ในทุ่งนาจำนวนมากได้เห็นภาพที่น่าตกใจของแกะและลูกแกะที่ถูกฆ่าและถอดเนื้อออกในทุ่งที่พวกเขายืนอยู่ แต่สิ่งที่อยู่เบื้องหลังการสังหาร?

Julie Steele เลี้ยงแกะเลี้ยงด้วยมือของเธอตั้งแต่ยังเป็นลูกแกะ

“พวกเขาเป็นลูกของฉัน” เธอพูดถึงฝูงแกะตัวเล็กของเธอที่ชื่อ Pesky, Pippy, Pipette, Kline และ Angel

เธอรับเด็กกำพร้าไปหลายคนและตั้งใจให้พวกเขาได้เห็นวันเวลาของพวกเขาในชนบทของเลสเตอร์เชียร์ใกล้ Melton Mowbray แต่เช้าวันศุกร์วันหนึ่ง คุณ Steele มาถึงฟาร์มเล็กๆ ของเธอเพื่อป้อนอาหารแกะของเธอ และค้นพบสิ่งที่น่าสยดสยอง

“ฉันมองเห็น ใกล้ๆ ประตู มีกองสีขาวอยู่บ้าง” เธอกล่าว “ฉันเดินข้ามทุ่งและฉันไม่อยากจะเชื่อในสิ่งที่เห็น”

แกะของเธอซึ่งมีอายุระหว่าง 7-14 ปี ถูกฆ่าในตอนกลางคืน เหลือแต่ขนแกะ หัว ขา และอวัยวะ

“มันแย่มาก เราต้องรวบรวมส่วนต่าง ๆ ของร่างกายของพวกเขาไว้ในกระเป๋า” เธอกล่าว “เราเสียหาย”

เกิดอะไรขึ้นกับแกะ?
Ms Steele เป็นหนึ่งในเจ้าของหลายรายที่ตกเป็นเหยื่อของการฆ่าสัตว์อย่างผิดกฎหมายในมิดแลนด์

สหภาพเกษตรกรแห่งชาติ (NFU) กล่าวว่าเชื่อว่ากลุ่มอาชญากรที่จัดตั้งขึ้นอยู่เบื้องหลังการเพิ่มขึ้นอย่างน่าวิตกของสัตว์ที่ถูกฆ่าอย่าง “ป่าเถื่อน” ในทุ่งนา

Kate Morse เกษตรกรจาก Clipston ใกล้ Market Harborough ในเมือง Leicestershire ประสบกับเหตุการณ์ที่คล้ายกันเมื่อเธอไปดูฝูงสัตว์ของเธอเมื่อวันที่ 17 กรกฎาคม

เธอได้รับแจ้งจากคนงานในฟาร์มถึงประตูที่เสียหายในที่ดินของเธอ และเมื่อเธอไปสอบสวน เธอพบว่าลูกแกะของเธอเก้าตัวถูกฆ่าตาย

เธอพูดว่า: “เราพบขาและสิ่งของบางอย่างในกอง มีขอเกี่ยวสองตัวที่ห้อยอยู่บนต้นไม้และพวกมันจะโยนส่วนที่เหลือของส่วนที่เหลือไว้เหนือรั้ว” เชื่อกันว่าสัตว์เหล่านี้ถูกแขวนคอก่อนที่จะถูกผ่าด้วยมีดและถลกหนัง

ชาวนาที่ได้รับผลกระทบเชื่อว่าฆาตกรเป็นพ่อค้าเนื้อมืออาชีพ

“พวกเขามีทักษะสูง เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเป็นพ่อค้าเนื้อหรือทำงานในโรงฆ่าสัตว์ ฉันคิดว่า” นางสตีลกล่าว

มอร์สกล่าวว่าฟาร์มเป็นธุรกิจของเธอ และลูกแกะแต่ละตัวจะขายได้ประมาณ 85 ปอนด์ แต่เธอเสริมว่าต้นทุนทางการเงินไม่ใช่ปัญหา

“ค่าใช้จ่ายที่แท้จริงของมันคือความสบายใจ” เธอกล่าว

James Peck จาก NFU กล่าวว่า “มันกำลังเกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ในเคาน์ตีของ Leicestershire, Warwickshire และ Northamptonshire – เราสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมากในเร็วๆ นี้

“ตั้งแต่เดือนมีนาคม เราทราบดีว่ามี [กรณีที่] แกะถูกฆ่าและถูกฆ่าในทุ่งของมณฑลเหล่านั้น ซึ่งน่าเป็นห่วงอย่างยิ่ง”

แกะตายไปกี่ตัว?
นับตั้งแต่ต้นปี 2019 มีแกะอย่างน้อย 259 ตัว แกะผู้และลูกแกะถูกฆ่าในลักษณะนี้ทั่วเมือง Leicestershire, Northamptonshire และ Warwickshire

ตำรวจ Northamptonshire กล่าวว่าแกะ 75 ตัวถูกรายงานว่าถูกฆ่าและฆ่าอย่างผิดกฎหมายในเขตนี้ในช่วงหกเดือนถึงเดือนกรกฎาคม ตั้งแต่นั้นมา มีแกะอีก 6 ตัวถูกฆ่าตายใน Northamptonshire ทางใต้ และ 11 ตัวใกล้กับ Daventry กองกำลังกำลังสืบสวนรายงานการขโมยแกะหลายฉบับ รวมถึงแกะตัวเมีย 64 ตัว ที่ถูกพรากไปจากทุ่งในเวสต์แฮดดอน
ในช่วงเวลาเดียวกัน มีรายงานการฆ่าสัตว์อย่างผิดกฎหมาย 5 ครั้งในเลสเตอร์เชียร์ โดยมีแกะตายทั้งหมด 60 ตัว
ใน Warwickshire มีรายงานว่าแกะ 113 ตัวถูกฆ่าในทุ่งนาจนถึงปีนี้ โดยมีรายงานอีก 74 ตัวที่ถูกขโมยไปจากฟาร์ม
นอกจากนี้ยังมี รายงานกรณีที่ โดดเดี่ยวในเวลส์ อย่างไรก็ตาม NFU กล่าวว่า “เราไม่ทราบว่ามันเกิดขึ้นในระดับนี้ที่อื่นในประเทศ และเราไม่รู้เกี่ยวกับปัญหาที่คล้ายกันในประเทศอื่นๆ”

เบื้องหลังการสังหารคืออะไร?
NFU กล่าวว่าคิดว่าเนื้อสัตว์จากสัตว์ถูกขายอย่างผิดกฎหมายให้กับร้านอาหารและร้านค้า

James Peck แห่ง NFU กล่าวว่าอาชญากรรมดังกล่าวไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนและกำลังดำเนินการโดยกลุ่มอาชญากรที่รวมตัวกัน “ซึ่งดูเหมือนจะมีการดำเนินการกับร้านค้า” เพื่อขายเนื้อ

เขาเสริมว่า “ความเสี่ยงที่แท้จริงต่อสุขภาพของมนุษย์” จากการรับประทานเนื้อสัตว์จากซากสัตว์ที่ยังไม่ได้แปรรูปในโรงฆ่าสัตว์ที่มีใบอนุญาตซึ่งมีสัตวแพทย์และผู้ตรวจสุขภาพอยู่ในมือเพื่อให้แน่ใจว่าสวัสดิการอยู่ในระดับสูง

“เราจะขอให้ผู้คนหลีกเลี่ยงมันเหมือนโรคระบาด” เขากล่าว

นี่เป็นข้อความที่สะท้อนโดยสำนักงานมาตรฐานอาหารซึ่งกล่าวว่าเนื้อสัตว์จากเนื้อแกะที่ฆ่าอย่างผิดกฎหมายไม่ปลอดภัยที่จะกิน

“ถ้าคุณซื้อหรือได้รับเนื้อนี้อย่ากินมัน” กล่าว

พอล วิลสัน ศาสตราจารย์ด้านเศรษฐศาสตร์เกษตรแห่งมหาวิทยาลัยนอตติงแฮม กล่าวว่า เขาจินตนาการว่าผู้คนที่กินเนื้อจะ “หวาดกลัว” หากพวกเขารู้ว่ามันมาจากไหน

“เราต้องการให้ทางการระมัดระวังมากขึ้นเกี่ยวกับการออกใบอนุญาตของร้านค้าที่มีแนวโน้มว่าจะขายเนื้อนี้” เขากล่าว เจ้าหน้าที่จากสามมณฑลที่ได้รับผลกระทบกล่าวว่าพวกเขากำลังทำงานร่วมกันเพื่อพยายามจับผู้ที่อยู่เบื้องหลังการฆ่าสัตว์

เมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม ตำรวจ Northamptonshire ได้จับกุมและปล่อยตัวชายวัย 40 ปีจาก Hampshire ในข้อหาต้องสงสัยในความเสียหายทางอาญาและการโจรกรรมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการสอบสวน

ชายคนที่สองถูกจับและให้ประกันตัวเมื่อวันที่ 10 สิงหาคม ณ สถานที่แห่งหนึ่งในโคเวนทรี ระหว่างการปฏิบัติการร่วมกันระหว่างกองกำลังนอร์ทแธมป์ตันเชียร์และวอร์ริคเชียร์ ซึ่งมีบ้านสี่หลังถูกค้น ตำรวจยังใช้โดรนถ่ายภาพความร้อนเพื่อช่วยลาดตระเวนในชนบท

Sgt Sam Dobbs จาก Northamptonshire Police กล่าวว่า “อาชญากรรมเกิดขึ้นมากมายในพื้นที่ห่างไกล ร่างกายคุณมองไม่เห็นสิ่งที่เกิดขึ้นจากท้องถนน

“โดรนสามารถครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่และมองเห็นได้มากในตอนกลางคืนด้วยการถ่ายภาพความร้อน”

การดำเนินการร่วมกันของกองกำลังตำรวจเพื่อยับยั้งอาชญากรที่อาจเกิดขึ้นโดยใช้ทางเดิน A5 ซึ่งเชื่อมโยงทั้งสามมณฑลเกิดขึ้นเมื่อต้นเดือนนี้

เจ้าหน้าที่หยุดรถ 268 คัน เยี่ยมชมฟาร์ม 18 แห่ง และตรวจสอบ “เหตุการณ์น่าสงสัย” หนึ่งเหตุการณ์ ในอดีต เกษตรกรได้วิพากษ์วิจารณ์เจ้าหน้าที่เกี่ยวกับความล้มเหลวในการจัดการกับอาชญากรรมในชนบท

อย่างไรก็ตาม เกษตรกรรายย่อย จูลี่ สตีล กล่าวว่า ตำรวจ “ตกใจและเห็นใจ” แม้ว่าในตอนแรกพวกเขาจะมองว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นครั้งเดียวก็ตาม

“เห็นได้ชัดว่าตอนนี้มันทวีความรุนแรงขึ้นแล้ว ฉันได้แต่หวังว่ากองกำลังทั้งหมดจะทำงานร่วมกัน” เธอกล่าว

Mark Riches ผู้อำนวยการภูมิภาคของ Country Land and Business Association กล่าวว่าเขาสนับสนุนการตอบสนองของตำรวจ

“เราเชื่อว่าตำรวจกำลังดำเนินการกับอาชญากรรมในชนบทประเภทนี้อย่างจริงจังมากขึ้น” เขากล่าว พร้อมยกย่องการปฏิบัติงานของกองกำลังร่วมและการใช้เทคโนโลยี

เขาเตือนเจ้าของฟาร์มว่าอย่าเผชิญหน้ากับผู้กระทำความผิด โดยบอกให้พวกเขาโทรแจ้งตำรวจแทน “สิ่งที่เราต้องการจริงๆ คือการดำเนินคดีที่มากขึ้นเพื่อทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งอาชญากรที่พยายามหลีกเลี่ยงการจ่ายเงิน” เขากล่าว

ศาสตราจารย์วิลสันจากมหาวิทยาลัยนอตติงแฮมกล่าวว่าอาชญากรรมดังกล่าว “ยากที่จะรับมือได้”

“เกษตรกรต้องทำงานในสภาพแวดล้อมที่เปิดกว้าง ซึ่งผู้คนมาขโมยปศุสัตว์ได้ค่อนข้างง่าย” เขากล่าว

“เพราะเหตุนั้น อาชญากรรมประเภทนี้อาจจะเกิดขึ้นอีกครั้ง” โรงงานเนื้อสัตว์ 12 แห่งในสาธารณรัฐไอร์แลนด์ได้หยุดดำเนินการเนื่องจากการประท้วงของชาวไร่เนื้อเรื่องราคา Meat Industry Ireland (MII) กล่าว

มีการประท้วงที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ทั่วประเทศไอร์แลนด์ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคม

บริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์ 5 แห่งได้รับคำสั่งห้าม สั่งให้ผู้ประท้วงยุติการปิดล้อม

MII ซึ่งเป็นตัวแทนของผู้แปรรูปเนื้อสัตว์ กล่าวว่า สมาชิกต้องยุติการดำเนินงานเนื่องจากการกีดขวาง

องค์กรกล่าวว่าพนักงานถูกเลิกจ้างและลูกค้าของซัพพลายเออร์ชาวไอริชถูกบังคับให้จัดหาเนื้อวัวสดทางเลือกจากประเทศอื่น ๆ อันเป็นผลมาจากการอุดตันในการผลิต

Cormac Healy ผู้อำนวยการอาวุโสของ MII กล่าวว่า “สิ่งนี้ทำลายตำแหน่งของเนื้อไอริชในตลาด”

เกษตรกรกำลังมองหาราคาที่ดีกว่าสำหรับวัวที่พวกเขาส่งไปยังโรงงานเพื่อฆ่า

ราคาโคลดลงและองค์กรเกษตรกรรมกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่สมาชิกจะได้รับต้นทุนการผลิต

กลุ่มผู้ประท้วงแผนแผนเนื้อวัวกล่าวว่าพวกเขาต้องการ “การเพิ่มขึ้นอย่างเป็นธรรม” ในราคาเนื้อวัวและจะเก็บโรงงานรั้วไว้จนกว่ารัฐบาลจะเข้าแทรกแซง มีการออกคำเตือนเรื่องความปลอดภัยของอาหารหลังจากแกะและแกะอย่างน้อย 26 ตัวถูกฆ่าในทุ่ง

ตำรวจพบพวกเขาในการลาดตระเวนหลังจากการฆ่าสัตว์อย่างผิดกฎหมายระหว่าง Duston และ Harpole ใน Northamptonshire เวลาประมาณ 03:30 น. BST

ชาวนากล่าวว่าสัตว์เหล่านี้เพิ่งได้รับยา ทำให้ไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ชั่วคราว

มาตราฐานการค้า เตือน “ผลกระทบด้านสุขภาพที่ร้ายแรง” จากการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์

ทำไมแกะจึงถูก ‘ป่าเถื่อน’ ฆ่า?
เหตุการณ์ล่าสุดนี้ ในทุ่งนานอกถนนโรมันและถนนแซนดี้ ในเขตชานเมืองของนอร์ทแธมป์ตัน หมายความว่ามีแกะอย่างน้อย 118 ตัวถูกฆ่าอย่างผิดกฎหมายในนอร์ทแธมป์ตันเชียร์ตั้งแต่ต้นปี

พวกเขารวมลูกแกะทั้งหมด 37 ตัวในสามเหตุการณ์แยกกันที่ฟาร์มใกล้ Whilton ใกล้ Daventry ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ ตำรวจ Northamptonshire กำลังสืบสวนรายงานการขโมยแกะหลายฉบับ รวมถึงแกะตัวเมีย 64 ตัว ที่ถูกพรากไปจากทุ่งใน West Haddon

ชาย 2 คนถูกจับในข้อหาฆ่าแกะอย่างผิดกฎหมาย แต่ยังไม่มีใครถูกตั้งข้อหา

Insp Tracy Moore จาก Northamptonshire Police กล่าวว่า “เหตุการณ์นี้ทำให้ชาวนาได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก เช่นเดียวกับเจ้าหน้าที่ที่ค้นพบที่เกิดเหตุ

“เรายังกังวลว่าเนื้อที่ขโมยมาจะจบลงที่ใด เนื่องจากการใช้ยารักษาสัตว์เมื่อเร็วๆ นี้ อาจไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์”

Jason Smithers สมาชิกสภาที่รับผิดชอบด้านมาตรฐานการค้าของ Northamptonshire County Council กล่าวว่า “ผู้คนควรซื้อเนื้อสัตว์จากแหล่งที่เชื่อถือได้เท่านั้น เนื่องจากเนื้อสัตว์ราคาถูกที่ขายในสถานการณ์ที่ไม่ปกติอาจไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

“เนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะกับคนกินอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงสำหรับผู้ที่บริโภคมัน” ทุกสิ่งที่คุณคิดว่าคุณรู้เกี่ยวกับชีสอเมริกันนั้นผิด

นั่นคือสิ่งที่ผู้ผลิตชีสและผู้ผลิตชีสของสหรัฐฯ ต้องการบอกคุณ พวกเขาเบื่อหน่ายกับคนที่คิดว่าผลิตภัณฑ์ล้ำค่าของพวกเขาเป็นเรื่องตลก

เมื่อคุณค้นหาใน Google ว่า “ทำไมถึงเป็นชีสอเมริกัน…” หนึ่งในคำแนะนำยอดนิยมสำหรับการเติมประโยคให้สมบูรณ์คือ “แย่” “แย่มาก” และ “ไม่ใช่ชีส”

ไม่ได้ช่วยให้ “ชีสอเมริกัน” เป็นชื่อของชิ้นส้มที่ห่อด้วยพลาสติก – รวมทั้งเป็นตัวแทนของผลผลิตชีสทั้งประเทศ

แล้วโลกจำเป็นต้องรู้อะไรเกี่ยวกับชีสของสหรัฐฯ แทนที่จะคิดว่าทั้งหมดที่นำเสนอนั้นดูจืดชืดและผลิตในปริมาณมาก “แน่นอนว่าพวกเขาคิดอย่างนั้น” Patricia Michelson ผู้ก่อตั้ง La Fromagerie ในลอนดอนกล่าว “เพราะนั่นคือสิ่งที่ส่งออกไป”

“แน่นอนว่าในสหราชอาณาจักรมีความเข้าใจผิด” Patrick McGuigan นักข่าวชีสและผู้ตัดสินอาวุโส World Cheese Awards กล่าว

“ถ้าคุณขอให้คนอังกฤษส่วนใหญ่ตั้งชื่อชีสอเมริกัน พวกเขาจะเลือกชีสพลาสติกสีส้ม ซึ่งเป็นที่รู้จักในระดับสากล แต่การรับรู้กำลังเปลี่ยนไปโดยเฉพาะในหมู่คนที่รู้จัก ชีสอเมริกันทำได้ดีมาก ในงานอย่าง World Cheese Awards”

มันไม่ได้ช่วยอะไรที่จะมีราคาแพงมากที่จะเอาชีสสหรัฐข้ามบ่อ มีการเก็บภาษีศุลกากรจำนวนมากสำหรับเนยแข็งของสหรัฐฯ ซึ่งปัจจุบันกำหนดโดยสหภาพยุโรปและสหราชอาณาจักร ขึ้นอยู่กับประเภทของชีสเพื่อนำเข้าสหราชอาณาจักร

“มากถึง 60 ปอนด์ (73 ดอลลาร์) ต่อกิโลกรัม” นายแมคไกแกนกล่าว “หากคุณกำลังพยายามขายให้กับลูกค้าชาวอังกฤษ คุณกำลังพูดว่า ‘เรามีชีสที่วิเศษมาก – มันคือ 60 ปอนด์’ คุณสามารถเห็นผู้ซื้อจำนวนมากไป ‘อืม ฉันไม่แน่ใจ'”

“พวกเขาเป็นชีสที่ดี แต่มีชีสที่ดีอยู่บ้าง [จากที่อื่น] ซึ่งมีราคาเพียงครึ่งเดียว”

ตัวอย่างเช่น Cheddar ต้องเสียภาษี 167.10 ยูโร (187.72) ต่อ 100 กก. โดย Colby อยู่ที่ 151 ยูโร (166.92 ดอลลาร์) ต่อ 100 กก. พยายามหาชีสของสหรัฐในลอนดอนเพื่อให้ผู้คนได้ลิ้มลองในบทความนี้ ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าเป็นไปไม่ได้ มักนำเข้ามาในโอกาสพิเศษเท่านั้น เช่น วันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาส ซึ่งเป็นช่วงที่นางสาวมิเชลสันซื้อมันให้กับร้านชีสที่มีชื่อเสียงระดับโลกของเธอ

เธอยังตั้งใจที่จะนำเข้าบางส่วนสำหรับวันประกาศอิสรภาพในปีนี้ แต่เอกสารได้จัดเตรียมสินค้าฝากขายซึ่งปัจจุบันมาทางปารีส

เธอบอกว่ามี “ภูเขาเทปสีแดง” ที่จะเอาชีสที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (ซึ่งทำจากน้ำนมดิบและไม่ได้ผ่านความร้อนเพื่อขจัดแบคทีเรีย) ที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกาเอง และยังมีเทปสีแดงอีกมากเพื่อเอาออกจาก ประเทศและเข้าสู่สหราชอาณาจักร

พบร่องรอย ‘ชีสที่เก่าแก่ที่สุดในโลก’
ชีสย่างอร่อยแค่ไหน
ชะตากรรมของฟาร์มโคนมของสหรัฐ
นอกจากประเด็นด้านลอจิสติกส์แล้ว เธอกล่าวว่ายังมีอุปสรรคอื่นๆ

มิเชลสันกล่าวว่าเธอรักชีสอเมริกัน โดยเขียน “บทที่ยิ่งใหญ่” ในหัวข้อสำหรับหนังสือเล่มที่สองของเธอ ชีส

“แต่การพยายามให้ประเทศอื่นเผยแพร่มันเป็นไปไม่ได้” เธอคร่ำครวญ “สถานที่อย่างฝรั่งเศส อิตาลี และเยอรมนีกล่าวว่าชีสอเมริกันมีมากเกินไป มันทำให้พวกเขาไม่พอใจ – พวกเขาเย่อหยิ่ง”

“ชีสฟาร์มเฮาส์ยังหาซื้อได้ยากในสหรัฐอเมริกา” มิเชลสันกล่าวเสริม “คุณจะหาซื้อได้เฉพาะในร้านค้าเฉพาะทาง ตลาดของเกษตรกร หรือซูเปอร์มาร์เก็ตระดับหรูเท่านั้น

“อเมริกาเองไม่ได้ส่งเสริมเกษตรกรและชีสที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา – แล้วโลกนี้จะเดินทางไปทุกที่ในโลกได้อย่างไร”

สิ่งที่ช่วยไม่ได้คือ “มันถูกบรรจุไว้ล่วงหน้าและแปรรูปภายในหนึ่งนิ้วของชีวิต” เพื่อที่ “ไม่มีกลิ่นเลย” เธอกล่าวและคร่ำครวญว่าผู้คน “กลัวกลิ่นชีส”

เธอเสริมว่าอีกเหตุผลหนึ่งที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในปริมาณมากทำได้ดีก็คือผู้คน “ไม่ต้องการรอ – พวกเขาต้องการทำอะไรบางอย่าง ตัดมัน แพ็คมัน ขายมัน” ลอร่า เวอร์ลิน นักเขียนและนักพูดชีส มีทฤษฎีเกี่ยวกับปัญหาภาพ

“เป็นเพราะชีสอเมริกันเติบโตขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นเป็นหลัก” เธอกล่าว “เราเข้าสู่โรงงานอย่างรวดเร็วในวิวัฒนาการของประเทศของเรา และเป็นผลให้ผู้คนคุ้นเคยกับการผลิตชีส”

ตอนนี้ ขบวนการชีสอาร์ทิซาน “ได้รับความสนใจจริงๆ” เธอกล่าว “แต่ความท้าทายประการหนึ่งคือราคาของชีสช่างฝีมือของอเมริกา [ในสหรัฐฯ] มักจะสูงกว่าสินค้านำเข้าที่ดีมากมาย”

เธออธิบายว่านั่นเป็นเพียงเพราะค่าใช้จ่ายสูงที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจในสหรัฐอเมริกา

“ด้วยเหตุนี้ แม้แต่คนอเมริกันก็มักจะซื้อชีสที่ผลิตขึ้นมากกว่าชีสช่างฝีมือ เว้นแต่พวกเขาจะเป็นคนคลั่งไคล้ชีสเอง” ผู้คลั่งไคล้ชีสหลายร้อยคนอยู่ที่งานประชุม American Cheese Society ซึ่งจัดขึ้นในปีนี้ที่เมืองริชมอนด์ รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งจัดแสดงการปฏิวัติชีสอย่างเต็มรูปแบบ

ในงานที่พวกเขาเรียกว่า “ค่ายชีส” พวกเขามีส่วนร่วมในเวิร์คช็อปและพูดคุย

คราฟต์เบียร์ท้องถิ่นจับคู่กับชีสประจำภูมิภาคที่บาร์ทั่วเมือง พวกเนิร์ดที่ประกาศตัวว่าเป็นตัวเองจะแบ่งปันความรู้มากมายในเรื่องนี้

พวกเขายังทำชีสคาราโอเกะด้วย (คนหนึ่งร้อง Curds และ Whey ในทำนองของ Purple Rain เนื้อเพลงตัวอย่าง “ฉันไม่เคยบอกว่าคุณเป็นแค่ของแข็ง / ฉันไม่เคยตั้งใจจะส่งคุณลงท่อระบายน้ำ / มีเพียงวิธีเดียวที่จะทำให้ทั้งสองเข้าด้วยกัน / เมื่อคุณตัดถังแล้ว คุณจะเห็นนมเปรี้ยวและหางนม”)

Brexit: ชีส สับ และฮ็อป
เวนสลีย์เดลชีสเพื่อผลิตก๊าซ ‘สีเขียว’
ผู้ทำชีสอิสระ Julia Gross (ซึ่งมีรอยสักรวมถึงตัวไรชีสตัวหนึ่ง) ต้องการปัดเป่าตำนานที่ว่าชีสนั้นเป็นชนชั้นนำในทางใดทางหนึ่ง

“การทำชีสเป็นกรรมกรโดยพื้นฐาน มันเป็นตำนานที่ว่าชีสมีไว้สำหรับคนรวยเท่านั้น คนงานเป็นส่วนสำคัญของฟาร์ม วัวมีความสุขและมันยั่งยืนโดยสิ้นเชิง” เธอกล่าว “เราต้องเชื่อมโยงงานแห่งความรักกับลูกค้า

“ไม่ใช่แค่การซื้อของอร่อย แต่เป็นส่วนหนึ่งของวงจรชีวิต” Mary Quicke ผู้ผลิตชีสเนยแข็งชาวอังกฤษของ Quicke’s Cheese ซึ่งเป็นครอบครัว Quicke รุ่นที่ 14 ในฟาร์มในเขต Devon ของอังกฤษ ได้ตัดสินในการแข่งขัน American Cheese Society เป็นเวลาหลายปีและถือว่ามีชื่อเสียง

“ในฐานะคนอังกฤษที่หยิ่งผยอง ในปีแรกที่ฉันตัดสินที่นี่ ฉันคิดว่า ‘อา อวยพร ชาวอเมริกันเริ่มชินกับมันแล้ว’” เธอหัวเราะ

“กว่าเก้าปีที่ฉันได้ตัดสินการแข่งขันครั้งนี้ คุณภาพของชีสเพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์”

“มันเป็นยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาครั้งใหญ่” เธอกล่าวเสริม

เธอกล่าวว่าผู้ผลิตชีสจากทั้งสองด้านของมหาสมุทรแอตแลนติกสามารถเรียนรู้จากกันและกันและเปิดตัวคุณสมบัติระดับมืออาชีพของ Academy of Cheese ในสหราชอาณาจักรโดยได้รับแรงบันดาลใจจากโครงการที่คล้ายกันที่ดำเนินการโดย American Cheese Society ชีสทั้งหมด 1,742 ถูกเข้าร่วมการแข่งขันในการประชุม American Cheese Society ในปีนี้ (สำหรับการเปรียบเทียบในปีแรกในปี 1985 มี 89 รายการ)

นี่คือชีสสามอันดับแรกในปีนี้:

Stockinghallดีที่สุดในการแสดง – ชีสถูกสร้างขึ้นโดยความร่วมมือระหว่าง Murray’s Cheese, New York และ Old Chatham Creamery, New York ซึ่งจัดหานมวัวและผู้ผลิตชีส Brian Schlatter อายุ 33 ปี เชดดาร์มีรสชาติเบคอนเนื้อและครีมเปรี้ยวที่มีกลิ่นสับปะรด ผลิตรถบรรทุกเพียง 30 คันต่อเดือน
Professor’s Brieอันดับที่ 2 – Brian Schlatter ยังเป็นผู้สร้างชีสสำหรับครีมชีสสามก้อนรูปทรงสี่เหลี่ยมซึ่งทำจากนมแกะ นมวัว และครีมวัว อีกครั้งจาก Old Chatham Creamery ซึ่งมีอายุมากในถ้ำของ Wegman’s Good Markets
อันดับที่ 3 ชาว ราศีเมษ – ชีสนมแกะจาก Shooting Star Creamery รัฐแคลิฟอร์เนีย ผลิตโดย Avery Jones วัย 15 ปี ด้วยความช่วยเหลือจาก Central Coast Creamery ของพ่อของเธอ Reggie Jones มันมีอายุแปดเดือนและมีจำหน่ายที่ Sigona’s Farmers’ Market ในแคลิฟอร์เนียเท่านั้น
การนำเสนอเส้นสีเทา
Michael Koch จาก Firefly Farms ในรัฐแมรี่แลนด์ ซึ่งเป็นผู้จัดงานร่วมของการประชุมในปีนี้ กล่าวว่า “ระดับคุณภาพเพิ่มขึ้นอย่างมาก เรากำลังกลับสู่ระบบอาหารที่มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นมากขึ้น ซึ่งยุโรปไม่เคยทิ้งไป”

เขากล่าวว่าสหรัฐฯ มีอะไรให้โลกมากมาย ส่วนหนึ่งเป็นเพราะขาดประเพณีการทำชีส

“ในอเมริกา เราไม่ได้ถูกจำกัดด้วยประเพณี ดังนั้นจึงมีชีสในยุโรปที่ทำในลักษณะเดียวกันมาเป็นเวลานานมาก

“ในที่นี้ เรามีอิสระที่จะทำสิ่งต่างๆ เช่น พยายามสร้างแบบจำลองของชีสประเภทนี้ แต่แล้วฉันก็จะบิดมันและทำตัวแปลก ๆ เรามีอิสระที่จะระบายสีนอกเส้น เรากล้าหาญกับชีส” ผู้ผลิตชีส Britton Welsh เห็นด้วยอย่างแน่นอน หนึ่งในผลิตภัณฑ์ขายดีที่ผลิตโดยบริษัท Beehive Cheese ในยูทาห์ ซึ่งเขาเป็นประธานคือ Barely Buzzed ที่ไม่ธรรมดา ซึ่งเป็นชีสที่โรยด้วยกากกาแฟและลาเวนเดอร์

เมื่อขายในสหราชอาณาจักรจะเท่ากับ 70 ดอลลาร์ต่อปอนด์ และในสหรัฐอเมริกาขายปลีกในราคา 24 ดอลลาร์ ในขณะที่ผู้ส่งออกดูแลกระบวนการ นายเวลช์กล่าวว่ามีการเก็บค่าขนส่งและภาษีศุลกากรจำนวนมากสำหรับชีส และผลที่ได้ก็คือ “มีราคาแพงเกินไปและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรส่วนใหญ่”

“หวังว่าสักวันมันจะเปลี่ยนไป และผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรจะสามารถเพลิดเพลินกับชีสที่มีเอกลักษณ์ของเรา” เขากล่าวเสริม Trisha Boyce เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมรุ่นที่สามและสามีของเธอ Jarred เข้าซื้อกิจการ Country Creamery ของ Chapel’s ในรัฐแมริแลนด์เมื่อสองปีก่อน เทรซ ลูกชายวัยเตาะแตะของพวกเขาอยู่ในฟาร์มโคนม วิ่งไปรอบ ๆ ทักทายกับวัว (เขามีของตัวเองด้วย) และลองชิมบลูชีส ซึ่งเป็นหนึ่งในของโปรดของเขา

“นมราคาต่ำเกินไปที่จะทำมาหากินอีกต่อไป” ทริชาอธิบายว่าทำไมพวกเขาถึงซื้อฟาร์มซึ่งเป็นครีมเทียมที่เป็นที่ยอมรับแล้ว และเลือกที่จะเชี่ยวชาญด้านชีสมากกว่านม “สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือเราได้อยู่ที่นี่เป็นครอบครัวทั้งวันและทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของเราเอง”

เธอบอกว่าถ้ามีผู้ผลิตชีสขนาดเล็กมากขึ้น การรับรู้ของชีสอเมริกันก็จะเปลี่ยนไป

แต่เธอบอกว่าการผลิตสินค้าในขนาดย่อมนั้นมีราคาแพง และ “คนอเมริกันจำนวนมากต้องการอาหารที่หรูหราในราคาปกติ” ชีสยุโรปมีชื่อเสียงไม่ดีกว่าสินค้าที่ปลูกเองที่บ้าน เนื่องจากเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องชีส

“ผมอยากสนับสนุนให้ผู้คนใช้เวลามากขึ้นในการดูว่าอาหารของพวกเขามาจากไหน ผลิตอย่างไร และความใส่ใจที่อยู่เบื้องหลัง ผมอยากให้ร้านอาหารทำฟาร์มแบบตั้งโต๊ะมากขึ้น และสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นของพวกเขา .

“คุณไปที่ร้านแถวนี้แล้วเต็มไปด้วยชีสไอริช ชีสฝรั่งเศส ชีสสเปน ผู้คนพูดว่า ‘มันนำเข้า ดังนั้นมันต้องดี’ จริงๆ แล้วตอนนี้เรากำลังพยายามทำงานกับร้านขายของชำในท้องถิ่นบางแห่งและติดต่อกับพวกเขา มันต้องใช้เวลาและเป็นงานหนักมาก”

เขากล่าวเสริมว่า: “ผู้คนจำนวนมากมีแนวคิดที่น่าสนใจจริงๆ ว่า ‘ชีสอเมริกัน’ คืออะไร แต่เรากำลังเข้าสู่การแข่งขันชีสในยุโรปและชนะรางวัลริบบิ้นจากผู้ทำมาหลายร้อยปีแล้ว

“แทนที่จะถูกปกครองโดยประเพณี สิ่งที่เรามีคือความเต็มใจที่จะลองสิ่งใหม่ๆ และไปในที่ที่ชีสไม่เคยไปมาก่อน ดังนั้นเราจึงได้ลองสิ่งใหม่ ๆ และสนุกสนาน”

ชีสชั้นนำจำนวนมากที่แข่งขันกันในการประชุม American Cheese Society เป็นผู้ชนะการแข่งขันในอีเวนต์ระดับนานาชาติ ซึ่งพวกเขาเข้าแถวกับ creme de la creme แห่งโลกผลิตภัณฑ์นม “ชีสของสหรัฐฯ สามารถแข่งขันได้อย่างแน่นอน” Ross Christieson จากสภาส่งออกผลิตภัณฑ์นมแห่งสหรัฐอเมริกากล่าว “ไม่ใช่แค่แข่งขัน แต่เป็นผู้นำโลก

“สหรัฐฯ เป็นผู้ส่งออกชีสรายใหญ่ที่สุดในโลกที่ไม่มีใครรู้ สิ่งที่เราส่งออกไปจบลงที่พิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ หรือในชีสเค้ก แต่ชีสชนิดพิเศษที่จะให้ชื่อเสียงแก่เราอย่างแท้จริง เรา’ จะไม่ได้รับชื่อเสียงจากการอยู่ในบางสิ่งบางอย่างหรือบางสิ่งบางอย่าง ”

เขาอยู่ที่การประชุมร่วมกับเพื่อนร่วมงานของเขา แองเจลิค ฮอลลิสเตอร์ ภารกิจส่วนหนึ่งของพวกเขาคือการกระตุ้นให้ผู้คนสมัครรับรางวัล World Cheese Awards

หญิงชาวฝรั่งเศสรายนี้ยอมรับว่าเธอไม่รู้ว่าเนยแข็งของสหรัฐฯ มีให้มากน้อยเพียงใดเมื่อเธอย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกา และตอนนี้ต้องการทำงานเพื่อ “เปลี่ยนการรับรู้และภาพลักษณ์ของชีสสหรัฐฯ ทั่วโลก”

“สินค้าที่ผลิตในสหรัฐฯ นี้เทียบได้กับสินค้าที่คุณสามารถหาได้ในฝรั่งเศส ในยุโรป” เธอกล่าว “แต่ปัญหาอย่างหนึ่งที่เราพบคือห่วงโซ่อุปทาน สหรัฐฯ เป็นประเทศที่ใหญ่และยากที่จะได้รับผลิตภัณฑ์จากพื้นที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง”

การผลิตขนาดเล็กก็ไม่ได้ช่วยอะไรเช่นกัน

“นี่คือสิ่งที่ไม่ได้ขายในการบรรจุเต็ม – มันเป็นพาเลทในแต่ละครั้งหรือแม้แต่กล่องในแต่ละครั้ง” เธอกล่าวเสริม “เราต้องช่วยให้ลูกค้าได้รับราคาที่เหมาะสม”

Nora Weiser กรรมการบริหารของ American Cheese Society ซึ่งจัดงานประจำปี มองว่าเป็นเรื่องตลกขนานกับเรื่องตลกอื่นๆ นั่นคืออาหารอังกฤษ

“คนทั่วโลกจะพูดว่า ‘โอ้ อาหารอังกฤษแย่มาก ต้มทุกอย่างและมีถั่วอ่อน’ แต่มีสิ่งมหัศจรรย์เกิดขึ้น”

ผู้เขียน Ms Werlin โต้แย้งว่าผู้ผลิตชีสในสหรัฐฯ ยังไม่ประสบความสำเร็จใน “วิธีทำชีสที่มีรสชาติดีตามขนาด” ดังนั้นจึง “มีการส่งออกชีสช่างฝีมือน้อยมาก” ด้วยเหตุนี้

“ฉันไม่รู้ว่าการเข้าใจผิดเป็นคำที่ถูกต้องหรือเปล่า ฉันคิดว่ามันแค่ไม่รู้ ฉันไม่รู้ว่ามันจะเป็นความลับเล็กๆ ของเราที่นี่ในสหรัฐฯ หรือเปล่า

“คำนี้จะหมดไปเมื่อผู้คนได้ลิ้มรส – นั่นคือวิธีที่มันแพร่กระจาย ฉันคิดว่ามันจะใช้เวลานานกว่าที่มันจะม้วนลิ้นด้วยเสน่ห์ที่ชีสฝรั่งเศสทำ” มีการจัดตั้งรั้วนอกโรงงานเนื้อสัตว์ในเคาน์ตีโมนาฮัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการประท้วงอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการกำหนดราคาเนื้อสัตว์

การประท้วงนอก ABP Meats ในเมือง Clones หมายความว่าขณะนี้มีการประท้วงมากกว่าหนึ่งโหลนอกโรงงานเนื้อสัตว์ทั่วไอร์แลนด์

การประท้วงเกิดขึ้นโดยชาวนาที่ต้องการเงินมากขึ้นสำหรับผลิตผลของพวกเขา

การประท้วงใน Atthleague, County Roscommon หมายถึงคณะผู้ตรวจการชาวจีนล้มเหลวในการเข้าถึงโรงงานเนื้อ Kepak

ผู้ตรวจสอบได้เยี่ยมชมโรงงานเนื้อสัตว์เพื่ออนุมัติให้เป็นผู้ส่งออกไปยังประเทศจีน

Michael Creed รัฐมนตรีกระทรวงเกษตรของไอร์แลนด์กล่าวว่าข้อพิพาทที่โรงงานเนื้อสัตว์จะไม่ถูกตัดสินในศาลและสามารถแก้ไขได้ที่โต๊ะเจรจาเท่านั้น

เขาเรียกร้องให้เกษตรกรประท้วงให้มีส่วนร่วมกับองค์กรเกษตรกรรมของพวกเขาเพื่อให้มีการเจรจาเกิดขึ้น

บริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์ 5 แห่งได้รับคำสั่งห้าม โดยสั่งให้ผู้ประท้วงยุติการปิดล้อม แต่การผลิตในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์หลายแห่งยังคงหยุดชะงัก บริษัทแห่งหนึ่งได้ถอนแผนมูลค่า 3.4 ล้านปอนด์เพื่อฟื้นฟูชนบทให้กลับคืนสู่สภาพธรรมชาติ

Ecodyfi ซึ่งมีฐานอยู่ใน Machynlleth ได้ถอนการสนับสนุนสำหรับโครงการ Summit to Sea ที่เป็นที่ถกเถียงของ Rewilding Britain

Summit to Sea มีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพและฟื้นฟูระบบนิเวศในพื้นที่ 10,000 เฮกตาร์ตอนกลางของเวลส์ และเกือบ 30,000 เฮกตาร์ของทะเลในอ่าวคาร์ดิแกน

แต่เกษตรกรไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้โดยกล่าวว่าจะทำให้พวกเขาไม่สามารถอยู่ในชุมชนของตนต่อไปได้

สหภาพเกษตรกรต้องการให้โครงการสร้างใหม่ถูกยกเลิก
Andy Rowland ผู้จัดการของ Ecodyfi บอกกับLocal Democracy Reporting Serviceว่า “เราถูกรบกวนมากขึ้นเรื่อยๆ จากการเปลี่ยนทัศนคติต่อโครงการในชุมชนที่เกี่ยวข้องกับการทำฟาร์มซึ่งเราพึ่งพาอาศัยกันเป็นส่วนใหญ่

“โครงการนี้สะท้อนให้เห็นถึงการให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมของพันธมิตร และให้ความสำคัญกับการพัฒนาอย่างยั่งยืนในด้านวัฒนธรรม ภาษา สังคม และเศรษฐกิจ ซึ่งถือเป็นรากฐานที่สำคัญสำหรับชุมชนทั้งหมด” ‘สมัครใจโดยสมบูรณ์’
Elwyn Vaughan ที่ปรึกษาของ Powys แห่ง Glantwymyn ให้การต้อนรับการถอนตัว

“โครงการนี้เพิกเฉยต่อความคิดเห็นของคนในท้องถิ่นโดยสิ้นเชิง” เขากล่าว

“การเพิกเฉยต่อประเด็นสำคัญของความยั่งยืนเป็นกุญแจสำคัญและเน้นถึงความล้มเหลวพื้นฐานของโครงการสร้างใหม่เพื่อชื่นชมธรรมชาติของชุมชนเหล่านี้และผู้อยู่อาศัย”

เมลานี นิวทาวน์ ผู้อำนวยการโครงการ Summit to Sea กล่าวว่า “การมีส่วนร่วมใน Summit to Sea เป็นไปโดยสมัครใจโดยสิ้นเชิง

“แต่ฉันต้องการช่วยให้ผู้คนพิจารณาว่าการทำงานร่วมกันทำให้เรามีความพอเพียงและทางเลือกมากขึ้นสำหรับอนาคตด้วยการทำงานร่วมกันได้อย่างไร”

เธอเสริมว่าเธอหวังว่าโครงการนี้จะช่วยให้ชุมชนเข้มแข็งขึ้น สมัครแทงบอลออนไลน์ กระตุ้นการเชื่อมโยงการขนส่งสาธารณะ การจัดหาการศึกษาที่เข้มแข็ง และเหตุผลทางเศรษฐกิจสำหรับผู้คนที่จะอยู่ในพื้นที่ Ecodyfi ถอนตัวจากโครงการ Summit to Sea มูลค่า 3.4 ล้านปอนด์