ภาวะโลกร้อนส่งผลกระทบอย่างมากต่อการเกษตรในบางประเทศในแอฟริกาเหนือ

ตัวอย่างเช่น ในตูนิเซีย รายงานประจำปี 2559 โดยองค์การอาหารและการเกษตร คาดการณ์ว่าภัยแล้งอาจทำให้ทรัพยากรน้ำของประเทศหมดไปเกือบ 30% ในอีกสิบปีข้างหน้า

องค์กรเชื่อว่าปริมาณสำรองที่ลดลงเหล่านี้อาจทำให้พืชพรรณลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้แมลงผสมเกสร เช่น ผึ้งน้อยลง

ปีที่แล้ว ประเทศมีผู้เลี้ยงผึ้งประมาณ 12,000 คน ตามรายงานของสำนักงานส่งเสริมการลงทุนการเกษตรแห่งชาติ

เพื่อปกป้องอนาคตของพวกเขา รัฐบาลตูนิเซียกำลังสนับสนุนให้บริษัทสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีพัฒนาโซลูชันเพื่อรับมือกับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มีต่อธรรมชาติ

ผึ้งยุ่ง
Khaled Bouchoucha วิศวกรอายุ 33 ปี เป็น CEO ของ IRIS Technologies เขาเริ่มพัฒนานวัตกรรมด้านสิ่งแวดล้อมในปี 2554

“พ่อของฉันเป็นคนเลี้ยงผึ้ง และเราสูญเสียผึ้งไปมากในฤดูหนาวนั้น” เขาบอกกับ Inspire Middle East “เป็นเพราะระดับความชื้นสูง ฉันจึงคิดที่จะสร้างระบบปรับอากาศสำหรับรังผึ้ง”

ด้วยเงินทุนจำนวน 30,000 ดอลลาร์ เขาจึงเปิดตัวอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่เรียกว่า “ผึ้งอัจฉริยะ” ซึ่งเฝ้าติดตามผึ้งทุกวันและส่งการอัปเดตสมาร์ทโฟนของเกษตรกร

ธุรกิจของเขาสร้างความฮือฮาในหมู่เกษตรกรในท้องถิ่น ส่งผลให้ Bouchoucha มียอดขาย 50,000 ดอลลาร์ในปีที่แล้ว

Walid Alhamdi ผู้เลี้ยงผึ้งในท้องที่กล่าวว่า “การผลิตน้ำผึ้งไม่เหมือนเดิม [การใช้อุปกรณ์] แต่ไม่ได้รับการจัดระเบียบ” “ฉันไม่รู้ว่าผึ้งจะผลิตได้มากแค่ไหน แต่ด้วยอุปกรณ์นี้ มันง่ายกว่าสำหรับฉัน”

ในปี 2018 รายงานของธนาคารโลกระบุว่าการใช้น้ำในแอฟริกาเหนือมากกว่าครึ่งหนึ่งเกินปริมาณที่เป็นธรรมชาติ

Yeser Bououd วิศวกรซอฟต์แวร์วัย 40 ปี เป็น CEO ของ Ezzayra และด้วยทุนทรัพย์ 150,000 ดอลลาร์ เขาได้พัฒนาเทคโนโลยีประหยัดน้ำสำหรับเกษตรกร

หลังจากเปิดตัวโครงการเมื่อสี่ปีที่แล้ว Bououd ให้บริการฟาร์มในตูนิเซีย 100 แห่ง

ซอฟต์แวร์ของผู้ประดิษฐ์ประกอบด้วยเซ็นเซอร์อิเล็กทรอนิกส์ซึ่งอยู่ในดินที่พืชเติบโตและเชื่อมต่อกับปั๊มน้ำ

เพื่อความสะดวกและอัปเดตเป็นประจำ ข้อมูลสามารถเข้าถึงได้ทางโทรศัพท์

“ในบางครั้ง เราจัดการเพื่อลดการใช้น้ำลงครึ่งหนึ่งในบางฟาร์ม” Bououd กล่าว ตั้งแต่ปี 2015 รัฐบาลตูนิเซียได้ให้การสนับสนุนบริษัทสตาร์ทอัพอย่าง Bououd’s ควบคู่ไปกับบริษัทอื่นๆ อีกประมาณ 12 แห่ง

Faycal Ben Jaddi ผู้อำนวยการสถาบัน Agronomic Institute of Tunisia กระทรวงเกษตรกล่าวว่า “พวกเขากำลังให้แนวทางแก้ไขและแนวคิดที่สามารถช่วยเราเอาชนะปัญหาสำคัญๆ ที่เกิดจากการใช้ประโยชน์ที่ดินและน้ำอย่างเข้มข้น”

Ben Jaddi เชื่อว่าความคิดริเริ่มดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยธุรกิจใหม่ แต่ยังกระตุ้นให้วิศวกรรุ่นเยาว์เริ่มโครงการของตนเองด้วย

รัฐบาลตูนิเซียหวังว่าในปีต่อๆ ไป จะมีนักนวัตกรรมเข้ามามีบทบาทมากขึ้น เพื่อช่วยให้อุตสาหกรรมการเกษตรเอาชนะความท้าทายด้านสิ่งแวดล้อม เพื่อให้ภาคเกษตรกรรมยังคงเป็นส่วนสำคัญต่อ GDP ของประเทศ

เห็นในโซเชียลมีเดีย: HARVEST
Baodi จากเลบานอนชื่นชมการเก็บเกี่ยวกระเทียมของเขา เนื่องจากสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์พึ่งพาการนำเข้าอาหารเกือบทั้งหมด ความมั่นคงด้านอาหารจึงมีความสำคัญระดับชาติ

ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ได้เพิ่มความกังวลภายในประเทศ เนื่องจากห่วงโซ่อุปทานของการนำเข้าทั่วโลกหยุดชะงัก

วิกฤติดังกล่าวยังกระตุ้นให้เกิดการถกเถียงกันอีกครั้งเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการส่งเสริมการเกษตรในท้องถิ่นและส่งเสริมนวัตกรรมการทำฟาร์ม

อุณหภูมิที่ร้อนจัดในฤดูร้อน ปริมาณน้ำฝนเพียงเล็กน้อย และภูมิประเทศที่แห้งแล้งครอบงำโดยทะเลทราย ทำให้กิจกรรมการเกษตรของสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ค่อนข้างจำกัดเฉพาะพื้นที่ขนาดเล็ก

ความคิดแบบรากหญ้า
อย่างไรก็ตาม นักวิชาการจากมหาวิทยาลัยคาลิฟาในเมืองอาบูดาบี ที่กำลังพัฒนา ‘ดินเทียม’ ระบุว่า สิ่งนั้นอาจเปลี่ยนแปลงได้ในเร็วๆ นี้ ซึ่งประกอบขึ้นจากทรายทะเลทรายเกือบ 90%

เป้าหมายของพวกเขาคือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกใช้โดยเกษตรกรในท้องถิ่นและในท้ายที่สุดในภูมิภาคเพื่อปลูกพืชและพันธุ์พืช

ดินที่สร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการมีลักษณะพื้นผิว ความพรุน และความอุดมสมบูรณ์ของดินที่พบในประเทศไทยและยูเครน หากสิทธิบัตรได้รับการอนุมัติ นักวิทยาศาสตร์ในเมืองหลวงมองโลกในแง่ดีว่ามีศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงภาคพืชผลทางการเกษตรที่กำลังเติบโตของสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

หากต้องการเจาะลึกลงไปในหัวข้อนี้ Rebecca McLaughlin-Eastham จาก Inspire Middle East ได้พบปะกับรองศาสตราจารย์ ดร. Saeed Alkhazraji ผู้ริเริ่มที่กระตือรือร้นที่ช่วยร่วมสร้างโลก

เขาเริ่มด้วยการอธิบายลักษณะเฉพาะของดิน ซึ่งควรได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษในแง่ของสภาพอากาศที่รุนแรงของสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

“เกษตรกรต้องตระหนักว่าพืชผลใดๆ ที่พวกเขาพยายามจะปลูก [ที่นี่] จำเป็นต้องได้รับการจัดการในลักษณะเฉพาะ เพื่อให้พวกเขาได้ผลผลิตสูงสุด” เขากล่าว “ตัวอย่างเช่น หากพวกเขาต้องการปลูกพืชที่ปลูกยากในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ บางทีคุณอาจต้องใช้เรือนกระจกควบคู่ไปกับดินที่เราทำ”

ศักยภาพของดินในการสนับสนุนห่วงโซ่อุปทานอาหารในท้องถิ่นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ศาสตราจารย์กล่าวต่อ Euronews

“มีพืชผลหลายชนิดที่ท้าทายในการปลูกในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ พืชผลที่ค้ำจุนชีวิตมนุษย์ เช่น ข้าวและข้าวสาลี – เนื่องจากความต้องการน้ำที่มากเกินไปของพวกมัน” ดร.ซาอีด อัลคาซราจี กล่าว “ดินที่เราพัฒนาสามารถช่วยให้เรามีการจัดการน้ำที่ดีขึ้น เพราะช่วยให้เรามีการกักเก็บน้ำได้สูงกว่าดินทั่วไปทั่วสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์”

ข้าวทะเลทราย
เมื่อข้าวเป็นอาหารหลักของสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ กระทรวงการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อมได้ประกาศโครงการวิจัยร่วมกับสาธารณรัฐเกาหลีโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อปลูกข้าวในทะเลทราย

เมล็ดพันธุ์ถูกหว่านในปี 2019 เพาะปลูกโดยใช้ระบบน้ำหยดแบบประหยัดน้ำ และข้าวเพิ่งเก็บเกี่ยวได้ไม่นาน

ผลเบื้องต้นสำหรับโครงการแรกในภูมิภาคนี้ ระบุผลผลิตข้าว 763 กิโลกรัมต่อ 1,000 ตารางเมตร

สิ่งนี้ทำให้กระทรวงบอกว่าหากประสบความสำเร็จในวงกว้าง โครงการนี้มีศักยภาพที่จะกำหนดอนาคตของการเกษตรและทำซ้ำได้ในพื้นที่แห้งแล้งอื่นๆ

การเติบโตแบบออร์แกนิกของชาร์จาห์
ที่ตั้งของโครงการริเริ่มข้าวคือเอมิเรตส์ของชาร์จาห์ ซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าเป็นแหล่งเพาะนวัตกรรมทางการเกษตรที่เกิดขึ้นใหม่ในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

นอกจากนี้ยังเป็นที่ตั้งของ Sharjah Research Technology & Innovation Park ซึ่งสนับสนุนเกษตรกรและใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีใหม่ ๆ เพื่อผลิตอาหารท้องถิ่นที่ยั่งยืนตลอดทั้งปี

สวนสาธารณะแห่งนี้มีฟาร์มขนาด 150 ตารางเมตร และอุโมงค์ Merlin Agrotunnel ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถผลิตผักและผลไม้ออร์แกนิกได้มากมายในแต่ละเดือน

เพื่อให้สอดคล้องกับเป้าหมายการทำฟาร์มด้านสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนของประเทศ ผลิตผลทั้งหมดได้รับการชลประทานด้วยน้ำทะเลที่แยกเกลือออกจากเกลือโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์

Hussain Al Mahmoudi ซีอีโอของ SRTI คาดการณ์ว่าในอีก 5 ปีข้างหน้า อย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ของอาหารของ UAE จะผลิตในประเทศ

เขาบอกกับ Inspire ว่าการวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่องในนวัตกรรมการทำฟาร์มและเทคโนโลยีการเกษตรใหม่ๆ จะช่วยเร่งการเติบโตของภาคส่วนในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

“ตั้งแต่ก่อตั้งอุทยาน เราได้เริ่มส่งเสริมสิ่งต่างๆ เช่น เทคโนโลยีไฮโดรโปนิกส์ เทคโนโลยีอควาโปนิกส์ และการทำฟาร์มในอุโมงค์ และพวกเขาทั้งหมดถูกถอดออก” เขากล่าว “ในขณะนี้ เรากำลังใช้ปัญญาประดิษฐ์เพื่อศึกษาว่าสัตว์น้ำทำงานอย่างไร โดยสัมพันธ์กับปลา ปลาเคลื่อนไหวอย่างไรและกินอาหารมากแค่ไหน”

เกษตรยั่งยืน
เมื่อถูกถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของโครงการเกษตรกรรมขนาดใหญ่ในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และวิธีลดต้นทุนการผลิตและการเก็บเกี่ยว อัลมาห์มูดีกล่าวว่า:

“ฉันคิดว่ามีความเป็นไปได้ เพราะสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์มีที่ดินจำนวนมากมาย เกษตรกรจำนวนมากในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ โดยเฉพาะชาวนาได้รับที่ดินฟรี หากคุณรวมสิ่งนี้เข้ากับค่าใช้จ่ายในการทำธุรกิจที่นี่ ก็ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของโลก นอกจากนี้ยังมีโครงสร้างพื้นฐานที่ยอดเยี่ยม ในแง่ของท่าเรือและสนามบินและการจัดเก็บและสิ่งอื่น ๆ ”

ในเรื่องที่สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์เป็นผู้นำเข้าข้าวรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งของโลก ซีอีโอของ SRTI เชื่อมั่นว่าการผลิตข้าวที่ปลูกเองจะเข้ามาพลิกโฉมตลาดในประเทศ

“ผมคิดว่าเราสามารถเล่นบทบาทเชิงกลยุทธ์ในการปลูกข้าวได้” เขากล่าว “เรามีโครงสร้างพื้นฐาน ทั้งโครงสร้างพื้นฐานที่อ่อนนุ่มและภาครัฐ เพื่อเป็นผู้เล่นระดับภูมิภาคในการผลิตข้าวและสร้างความมั่นคงด้านอาหาร”

เห็นในโซเชียลมีเดีย: การรวบรวมครอบครัว การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ สารกำจัดศัตรูพืช การสูญเสียที่อยู่อาศัย และการจัดการฝูงผึ้งที่ไม่ดีกำลังผลักดันให้ผึ้งของซิมบับเวสูญพันธุ์

สายพันธุ์นี้ให้คุณค่าทางโภชนาการและรายได้โดยตรงแก่ผู้เลี้ยงผึ้งมากกว่า 50,000 คนทั่วประเทศ เกษตรกรรายย่อยจำนวนมากในซิมบับเวหันมาเลี้ยงผึ้งเพื่อชดเชยการสูญเสียพืชผลจากภัยแล้งซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ในเวลาเดียวกัน การผสมเกสรทำให้ผึ้งเป็นประโยชน์ต่อโภชนาการของมนุษย์ โดยไม่เพียงแต่ทำให้สามารถผลิตผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืชได้มากมาย แต่ยังมีความหลากหลายและคุณภาพที่ดีขึ้นอีกด้วยตามรายงานขององค์การอาหารและการเกษตร (FAO )

และปีที่แล้ว José Graziano da Silva ซึ่งเป็นอธิบดีของ FAO เตือนว่าผึ้งอยู่ภายใต้การคุกคามครั้งใหญ่จากผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การเกษตรแบบเข้มข้น การใช้ยาฆ่าแมลง การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ และมลภาวะ

แต่ผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพสองคน อิชมาเอล ซิโตล และวิลเล็ต มูติซี อยู่ในภารกิจกอบกู้ผึ้งของซิมบับเวจากการสูญพันธุ์

ที่หลบภัยของผึ้ง
ผู้เลี้ยงผึ้งทั้งสองเพิ่งก่อตั้งสถานรักษาพันธุ์ผึ้งขึ้นที่เชิงเขาในเขตชานเมือง Dangamvura ซึ่งเป็นย่านชานเมืองที่มีความหนาแน่นสูงในเมือง Mutare ทางตะวันออกของซิมบับเว

รังผึ้งตั้งอยู่ใต้ต้นอะคาเซียบนจุดที่เงียบสงบทางตอนใต้ของภูเขา ทำให้ผึ้งมีโอกาสได้เยี่ยมชมและรวบรวมละอองเกสร น้ำหวาน และบริการผสมเกสรฟรีไปยังพื้นที่โดยรอบ ในเวลาเดียวกัน ผึ้งก็ปกป้องต้นอะคาเซียและต้นไม้อื่นๆ ที่เหลืออีกไม่กี่ต้นจากการลอบล่าสัตว์ด้วยฟืน ผึ้งแอฟริกันมีการป้องกันตามธรรมชาติ และเมื่อใดก็ตามที่ต้นไม้หรือหญ้าถูกตัดภายในรัศมี 10 เมตรจากรังหรือรังของพวกมัน พวกมันจะโจมตีผู้บุกรุก

Sithole ผู้ก่อตั้งและเจ้าของ MacJohnson Apiaries Private Business Corporation กล่าวว่า “เรากำลังปกป้องผึ้งและจัดหารังมาตรฐานให้พวกมันอาศัยอยู่ โดยหารังในบริเวณใกล้เคียงเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการอาณานิคม”

“เราหาที่เลี้ยงผึ้งในพื้นที่ที่ไม่ต้องพึ่งพาการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืชในการเกษตรมากนัก เพื่อลดพิษจากสารเคมีและยาฆ่าแมลงของผึ้ง”

สิ่งนี้ Sithole อธิบาย ช่วยเหลือพวกเขาในการจัดหาน้ำผึ้งที่ปราศจากสารเคมีและยาฆ่าแมลงตกค้างในตลาด

“เมื่อใช้ลมพิษเพื่อผสมเกสรในสวนไม้ผล เราจะติดตั้งช่องกักผึ้งไว้ที่รังในระหว่างการฉีดพ่น” เขากล่าวเสริม

แม้จะมีโรงเลี้ยงผึ้งในเขต Chimanimani และ Chipinge ของซิมบับเว แต่ใน Mutare คนเลี้ยงผึ้งสองคนได้สร้างสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ขึ้นซึ่งเป็นที่หลบภัยของผึ้ง

“บุคคลธรรมดาจะขอความคุ้มครองจากอะไร? ก่อนที่มูตาเร่จะกลายเป็นเมืองที่กำลังขยายตัว เคยเป็นป่าและสัตว์ป่า รวมผึ้ง เคยคลาน เดิน หรือบินได้ตามต้องการ เมื่อที่ดินว่างเปล่าสำหรับที่อยู่อาศัย นันทนาการ และอุตสาหกรรม ผึ้งสูญเสียที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพวกมันในโพรงไม้ รังมด และสถานที่ทำรังตามธรรมชาติอื่นๆ” Sithole อธิบาย

Sithole กล่าวว่าเป็นที่ชัดเจนว่าชะตากรรมของผึ้งไม่ได้ถูกนำมาพิจารณาเมื่อมีการดำเนินการประเมินผลกระทบสิ่งแวดล้อม (EIA) และน่าเศร้าที่ยังคงเป็นกรณีนี้

“ผลที่ตามมาก็คือ ผึ้งถูกปล่อยให้มีทางเลือกที่จำกัด เว้นแต่ว่าจะต้องอยู่ในปล่องไฟที่ไม่ได้ใช้งาน เพดาน และสถานที่อื่นๆ ที่มักไม่ต้อนรับพวกมัน” เขากล่าว

เขาอธิบายว่าความขัดแย้งระหว่างผึ้งกับมนุษย์มักส่งผลให้อาณานิคมของผึ้งทั้งหมดถูกทำลายด้วยสารเคมีที่เป็นพิษ ส่งผลให้ธนาคารผึ้งในท้องถิ่นของประเทศลดลงอย่างมาก

“เราไม่สามารถพับแขนและมองดูความอยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมที่ยังคงปรากฏอยู่ต่อหน้าต่อตาเรา เราตัดสินใจที่จะสร้างเขตรักษาพันธุ์ผึ้งเพื่อเป็นมาตรการบรรเทาความอยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมในระดับดังกล่าว” Sithole กล่าว

สถานที่สำหรับ ‘apitourism’
เขตรักษาพันธุ์ผึ้งยังเป็นสถานที่ฝึกอบรมภาคปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการอาณานิคม ตลอดจนศูนย์กลางการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์

แม้ว่าจะยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นและถูกจำกัดด้วยการขาดทรัพยากร แต่การดึงดูดใจก็มีเครื่องหมายของจุดที่ยอดเยี่ยมในการเยี่ยมชมเมื่อเวลาผ่านไป

“ยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นแหล่งของน้ำผึ้งสดในท้องถิ่นและผลิตภัณฑ์จากรังอื่นๆ เราให้บริการกำจัดฝูงสัตว์ในและรอบ ๆ เมือง Mutare และย้ายอาณานิคมไปยังเขตรักษาพันธุ์ผึ้ง” เขากล่าว

และผู้อยู่อาศัยใน Mutare ที่เฝ้าดูภูเขา Dangamvura มานานหลายปีถูกปล้นต้นไม้โดยนักล่าฟืนอยู่ด้านหลังเขตรักษาพันธุ์ผึ้งอย่างเต็มที่

“ผึ้งเหล่านี้จะขัดขวางผู้คนไม่ให้ตัดต้นไม้จากภูเขานี้ มันดีสำหรับเราและดีสำหรับต้นไม้ด้วย” สตีเฟน ซามังกาอธิบาย

Joe Nyandoro ถิ่นที่อยู่อาศัยอีกคนหนึ่งกล่าวว่าแม้ว่าโครงการท่องเที่ยวเชิงนิเวศยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่ก็จะช่วยให้เด็ก ๆ โดยเฉพาะจากโรงเรียนใกล้เคียงได้เรียนรู้และเข้าใจผึ้งในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพวกมัน

“ฉันหวังว่าโครงการพิเศษนี้จะประสบความสำเร็จและทำซ้ำในส่วนอื่น ๆ ของประเทศ” Nyandoro กล่าวเสริม ทั่วประเทศผึ้งยังคงมีความสำคัญต่อเกษตรกร สำหรับพืชที่ต้องการการผสมเกสร Sithole อธิบายว่ามีสารผสมเกสรหลักสองชนิด ได้แก่ ลมและแมลง

ข้าวโพดเป็นอาหารหลักในอาหารซิมบับเว และถึงแม้จะผสมเกสรด้วยลมเป็นส่วนใหญ่ เขากล่าวว่าผึ้งมีบทบาทสำคัญในการผสมเกสรโดยการเขย่าพู่ขณะเก็บเกสร

เขาอธิบายว่าถึงแม้ผึ้งจะมีคุณค่าต่อน้ำผึ้งที่ผึ้งผลิตขึ้น แต่คนจำนวนมากให้ความสำคัญต่อการเพิ่มคุณค่าชีวิตให้กับพืชและสัตว์ (รวมถึงมนุษย์ด้วย) อยู่ในบริการผสมเกสรที่พวกมันจัดหาให้ ผึ้งจึงเป็นแมลงผสมเกสรอันดับหนึ่งเนื่องจากความเที่ยงตรงของดอกทำให้ได้ผลผลิตเพิ่มขึ้นทั้งในเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ

“การลดลงของจำนวนประชากรผึ้งจะส่งผลอย่างมากต่อผลผลิตที่ไม่ดี บทบาทของพวกเขากว้างใหญ่แต่เข้าใจผิดและถูกประเมินต่ำไป” ซิทโฮลกล่าวเสริม เทคโนโลยีมาไกลมากในศตวรรษที่ผ่านมา ตั้งแต่คอมพิวเตอร์และอุปกรณ์สื่อสารในยุคแรกๆ ที่อึมครึมและล้าหลัง ไปจนถึงอุปกรณ์ที่ทันสมัยในปัจจุบัน จากนั้นก็มีปัญญาประดิษฐ์ (AI)และอินเทอร์เน็ตของสรรพสิ่ง (IOT) นั่นคือการเชื่อมต่อระหว่างกันของอุปกรณ์ทั้งหมดของเรา ซึ่งขับเคลื่อนโดยระบบที่ทรงพลังยิ่งขึ้น

ในครีต มะกอกเป็นธุรกิจขนาดใหญ่และเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจของเกาะที่ใหญ่ที่สุดและมีประชากรมากที่สุดในกรีซ มีต้นมะกอก 30 ล้านต้นบนเกาะครีต ดังนั้นผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการทำฟาร์มอัจฉริยะจึงมีผลอย่างมาก

เกษตรกรรม รวมทั้งการทำไร่มะกอก ปัจจุบันบริโภคน้ำจืดของเกาะครีต 85% แนวคิดในการใช้เทคโนโลยีอัจฉริยะคือการลดปริมาณขยะลงอย่างมาก

Ioannis Daliakopoulosวิศวกรวิจัยที่Hellenic Mediterranean University แห่ง เกาะ Crete กล่าวว่าการใช้เทคโนโลยีในโครงการนี้เกี่ยวข้องกับการตรวจสอบสภาพดินอย่างต่อเนื่อง:

“บนพื้นดิน เราได้ติดตั้งเซ็นเซอร์ที่วัดความชื้นในดิน การนำไฟฟ้า ความเค็มของน้ำ และอุณหภูมิของดิน – ทุกๆ 15 นาที

“ข้อมูลนี้ถูกส่งไปยังฐานกลางแล้วไปที่คลาวด์ซึ่งจะถูกประมวลผลและเราสามารถประเมินปริมาณน้ำที่สมบูรณ์แบบที่จะใช้เพื่อการชลประทานได้” เกษตรกรสามารถเข้าถึงข้อมูลได้จากระยะไกลและควบคุมการรดน้ำด้วยการกดปุ่มเพียงปุ่มเดียว

Thrassyvoulos Maniosรองอธิการบดีของ Hellenic Mediterranean University กล่าวว่าเทคโนโลยีนี้จะหมายถึงการประหยัดทรัพยากรน้ำจำนวนมหาศาล:

“ชาวนา เช่นเดียวกับนักวิทยาศาสตร์และนักวิจัย ควรทำความรู้จักกับอินเทอร์เน็ตของสิ่งต่างๆ อย่างแท้จริง เนื่องจากมีปริมาณมหาศาลที่เราสามารถทำได้ผ่านเครื่องมือใหม่นี้

“พวกเขาสามารถทำสิ่งเดียวกันกับปุ๋ยเคมี พวกเขาสามารถทำได้ด้วยยาฆ่าแมลง พวกเขาสามารถทำเช่นนั้นได้ด้วยการปกป้องดิน กับการปกป้องพืช”

ทั้งหมดนี้ช่วยสิ่งแวดล้อมและเพิ่มความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์ด้วย โดยผู้บริโภคจะได้รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการผลิตอาหาร Giannis Geneiatakis เป็นเจ้าของฟาร์มมะกอกซึ่งครอบครัวมีฟาร์มมะกอกที่กว้างขวางแบบเดียวกันในหมู่บ้าน Archanes มาเป็นเวลาสามศตวรรษ

เขาเชื่อว่าเทคโนโลยีใหม่นี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง:

“ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราประสบปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เทคโนโลยีช่วยเราเสมอและแก้ปัญหาได้

“เทคโนโลยีให้การวิจัยอย่างต่อเนื่อง มันจะช่วยให้เราเอาชนะปัญหาที่เรากำลังเผชิญอยู่ตอนนี้” บริษัทFuture Intelligenceซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเอเธนส์กำลังจัดหาเทคโนโลยีสำหรับการวิจัยอย่างต่อเนื่องในเกาะครีต

Harris Moysiadisสถาปนิกธุรกิจที่มี Future Intelligence กล่าวว่าประโยชน์ของเทคโนโลยีนี้จะไปไกลกว่าการทำฟาร์มและการเติบโต:

“ข้อมูลจำนวนมากจะมาจากอุปกรณ์ต่างๆ ตั้งแต่ส่วนการขนส่ง จากผู้ค้าปลีก จากผู้ผลิตอาหารทางการเกษตร

“และตอนนี้ลองนึกภาพว่าปัญญาประดิษฐ์เป็นหัวใจหลักในการประมวลผลข้อมูลทั้งหมด ดังนั้น สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด”

“ข้อมูลจำนวนมากจะมาจากอุปกรณ์ต่างๆ ตั้งแต่ส่วนการขนส่ง จากผู้ค้าปลีก จากผู้ผลิตอาหารทางการเกษตร

“และตอนนี้ ลองนึกภาพว่าปัญญาประดิษฐ์เป็นหัวใจหลักในการดำเนินการข้อมูลทั้งหมดเหล่านี้

“สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด”
Harris Moysiadis
สถาปนิกธุรกิจ หน่วยสืบราชการลับในอนาคต
Angeliki Dedopoulouผู้เชี่ยวชาญด้านนโยบายสหภาพยุโรปสำหรับ AI ของ Huawei กล่าวว่าการเชื่อมต่อมีบทบาทสำคัญในการรวมสิ่งเหล่านี้เข้าด้วยกัน:

“หัวเว่ยอยู่ในยุโรปมา 20 ปีแล้ว เรากำลังทำงานอย่างใกล้ชิดกับวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของเศรษฐกิจยุโรป

“เรานำเสนอการเชื่อมต่อ 5G เพื่อปรับใช้เทคโนโลยีที่สำคัญ เช่น AI, blockchainและ IOT ในบริบทของการเกษตรอัจฉริยะ”

การปลูกมะกอกอาจหยุดนิ่งค่อนข้างพูดมาหลายชั่วอายุคน แต่ตอนนี้เป็นหัวใจสำคัญของนวัตกรรม เนื่องจากยุโรปมองไปสู่อนาคตที่ชาญฉลาดและยั่งยืนมากขึ้นในการผลิตอาหาร ผึ้งกำลังถูกฝึกให้ ‘ดม’ ดอกทานตะวันเพื่อกระตุ้นการผลิตพืชผล

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Universidad de Buenos Airesประเทศอาร์เจนตินา ค้นพบว่าผึ้งสามารถถูกปรับสภาพให้เหมือนกับสุนัขดมกลิ่นเพื่อเก็บกลิ่น ทีมงานหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยให้ผึ้งมีประสิทธิภาพมากขึ้นในระหว่างกระบวนการผสมเกสร

ฝูงผึ้งได้รับอาหารซึ่งเคลือบด้วยกลิ่นสังเคราะห์ที่เลียนแบบกลิ่นของดอกทานตะวัน จากนั้นพบว่าผึ้งเหล่านี้ไปเยี่ยมดอกทานตะวันบ่อยขึ้น ส่งผลให้ผลผลิตพืชผลเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด การค้นพบนี้อาจเป็นข่าวดีสำหรับพืชชนิดอื่นๆ ที่ต้องอาศัยการผสมเกสรด้วย เนื่องจากวิธีการนี้สามารถใช้ได้กับพืชอย่างแอปเปิ้ลหรืออัลมอนด์ นักวิทยาศาสตร์กล่าว

Walter Farina ผู้นำการวิจัยกล่าวว่า “เราแสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ที่จะปรับสภาพผึ้งให้เป็นกลิ่นที่เป็นรางวัลภายในอาณานิคม และประสบการณ์นี้จะปรับเปลี่ยนพฤติกรรมที่นำกลิ่นของผึ้งไปดัดแปลงในภายหลัง”

“ผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจและเกี่ยวข้องมากที่สุดคือความชอบในการหาอาหารสำหรับพืชเป้าหมายนั้นยืดเยื้อและเข้มข้นมากจนส่งเสริมให้ผลผลิตพืชผลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ” ผึ้งไม่เคยลืม
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Farina และทีมของเขาได้ค้นพบที่สำคัญเกี่ยวกับผึ้ง ก่อนหน้านี้นักวิจัยพบว่าผึ้งสามารถสร้างความทรงจำระยะยาวและมั่นคงเกี่ยวกับกลิ่นอาหารที่พวกมันพบในรังได้ ความทรงจำเหล่านี้มีอิทธิพลต่อการเลือกของผึ้งเกี่ยวกับพืชผลที่พวกเขาจะไปเยือนในอนาคต

Farina สามารถใช้ความเข้าใจในความทรงจำภายในกลุ่มนี้เพื่อพัฒนางานวิจัยใหม่เกี่ยวกับความชอบในการหาอาหาร นักวิทยาศาสตร์สามารถจัดการกับความทรงจำของผึ้งผ่านกลิ่นดอกทานตะวันประดิษฐ์ ทำให้พวกเขาเลือกที่จะเยี่ยมชมดอกทานตะวันมากขึ้น

ผึ้งในการศึกษาวิจัยยังได้นำเกสรดอกทานตะวันกลับคืนสู่รังอีกด้วย Farina กล่าวว่า “ด้วยขั้นตอนนี้ มีความเป็นไปได้ที่ผึ้งจะมีอคติในการหาอาหารและเพิ่มผลผลิตอย่างมาก” “กล่าวอีกนัยหนึ่ง บริการผสมเกสรอาจได้รับการปรับปรุงในพืชที่อาศัยการผสมเกสรโดยใช้กลิ่นเลียนแบบธรรมดาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การผสมเกสรที่แม่นยำ”

ดอกทานตะวันที่ใช้ในการวิจัยพบว่าเพิ่มการผลิตเมล็ดจาก 29 เป็น 57 เปอร์เซ็นต์

Farina และทีมของเขากำลังมองหาวิธีนำการค้นพบนี้ไปใช้กับพืชผลอื่นๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับการผสมเกสร นักวิจัยหวังว่าจะปรับปรุงประสิทธิภาพโดยรวมของการผสมเกสรด้วยการใช้การเลียนแบบกลิ่น เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังคงคุกคามแมลงผสมเกสร เช่นผึ้ง

ใน Futuris ฉบับพิเศษนี้ เราจะพิจารณาหนึ่งในภารกิจที่สหภาพยุโรปกำลังเปิดตัวเพื่อค้นหาแนวทางแก้ไขสำหรับความท้าทายหลักในยุคของเรา ซึ่งรวมถึงการปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การปกป้องแผ่นดินและทะเล และการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

โครงการ Horizon Europeมีทั้งหมด 5 ส่วนซึ่งจะเริ่มในปี 2564

มารียา กาเบ รียลกรรมาธิการยุโรปด้านนวัตกรรม การวิจัย วัฒนธรรม การศึกษา และเยาวชนอธิบายให้ฉันฟังถึงพื้นฐานการออกแบบกรอบการทำงาน 10 ปี:

“ปัญหาต่างๆ เช่น การต่อสู้กับโรคมะเร็ง การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เมืองอัจฉริยะ และสุขภาพของดิน มหาสมุทร และน้ำทะเล ได้รับการคัดเลือกเนื่องจากผลกระทบต่อพลเมืองยุโรปนั้นมหาศาล

“เป็นเพราะเราต้องร่วมมือกันจึงจะเห็นผลที่เป็นรูปธรรม

“และนี่คือสิ่งที่เราเห็นในคำแนะนำของรายงานของเรา ตัวอย่างเช่น โครงการมะเร็งเสนอให้ช่วยชีวิตสามล้านคนภายในปี 2573 น้อยกว่า 10% ของประชากรโลกอาศัยอยู่ในทวีปของเรา แต่ 25% ของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยอยู่ใน ยุโรป เราต้องลงมือ”

ผู้บัญชาการเชื่อว่ามีองค์ประกอบสำคัญหลายประการสำหรับความสำเร็จของภารกิจ:

“อย่างแรก ประชาชนต้องเป็นเจ้าของภารกิจ พวกเขาต้องรู้จักตัวเองในภารกิจ จากนั้นจึงเห็นผลผ่านการมีส่วนร่วมในกระบวนการ

“นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันยินดีที่เราสามารถตั้งค่ากระบวนการนี้ตั้งแต่เริ่มต้น

“กรอบงานใหม่นี้เป็นกระบวนการร่วมสร้างสรรค์ สามารถเป็นตัวเปลี่ยนเกมที่แท้จริงสำหรับการตัดสินใจในอนาคต

“เพราะท้ายที่สุดแล้ว โครงการ (เช่นนี้) มีเป้าหมายเพื่อยืนยันผลประโยชน์สำหรับยุโรป ประโยชน์ของการดำเนินการในระดับยุโรปในชีวิตของผู้คน ในแต่ละภูมิภาค ในแต่ละประเทศสมาชิก ในชุมชนต่างๆ”

“ความท้าทายสำหรับการเกษตรคือการเลี้ยงดูโลกและจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น และอย่างที่เราเห็นในหลายพื้นที่ของโลก คุณภาพดินกำลังลดลง” – Harm Brinks Euronews
สภาพที่ไม่แข็งแรงเป็นผลมาจากชุดปฏิบัติที่ดินที่ไม่เหมาะสม ซึ่งรวมถึงการทำการเกษตรแบบเข้มข้น การชลประทานที่มากเกินไป มลพิษจากสารเคมีและยาฆ่าแมลง ดินยังต้องชดใช้ราคาของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การกัดเซาะ และระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้น

ธรรมชาติอาจใช้เวลานานถึงพันปีในการสร้างชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ 1 ซม. ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของดิน แต่มันใช้เวลาเพียงไม่กี่ปีของการปฏิบัติที่ไม่ดีจึงจะสูญเสียมันไป

Harm Brinksผู้ประสานงานโครงการของ Best4Soil กล่าวว่าวิธีการสร้างความเสียหายจะต้องถูกย่อให้เล็กสุด – และค่อย ๆ เลิกใช้โดยสิ้นเชิง:

“ความท้าทายสำหรับการเกษตรคือการเลี้ยงดูโลกและประชากรที่เพิ่มขึ้น และอย่างที่เราเห็นในหลายพื้นที่ของโลก คุณภาพดินลดลงเนื่องจากเครื่องจักรหนักและเนื่องจากระบบการผลิตที่เข้มข้น” “ยิ่งดินมีความหลากหลายมากเท่าไร ปุ๋ยหมักก็ยิ่งมีชีวิตมากขึ้นเท่านั้น ดินของฉันก็จะยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้น” Alfred Grand. Euronews
ไซต์หนึ่งที่มีความคืบหน้าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Best4Soil คือฟาร์มแกรนด์ในเมือง Absdorf ประเทศออสเตรีย ซึ่งดำเนินการโดยผู้ประกอบการและเกษตรกรAlfred Grand

ในบริบทของการเปลี่ยนกระบวนทัศน์ในการเกษตรที่ Best4Soil ต้องการจะทำให้เกิด Alfred Grand กล่าวว่าฟาร์มของเขาเป็นตัวอย่างของการเป็นหุ้นส่วนเชิงบวกระหว่างธรรมชาติและวิทยาศาสตร์:

“ถ้าเรารวมสองแนวทางนี้ แนวทางที่มุ่งเน้นการแก้ปัญหา และแนวทางที่มุ่งเน้นปัญหา เราจะบรรลุแนวทางแก้ไขปัญหาที่ยั่งยืนได้เร็วกว่ามาก

“เราต้องการทำงานร่วมกับวิทยาศาสตร์เพื่อทดสอบและประเมินโซลูชันใหม่ ระบบใหม่ จากนั้นแสดงต่อเพื่อนร่วมงานมืออาชีพของเรา – และต่อสังคม”

“มีวิธีการต่างๆ ที่สามารถใช้เป็นเกษตรกรได้ ซึ่งรวมถึงการใช้ปุ๋ยหมัก การหว่านพืชคลุมดินในฤดูหนาว หรือพืชคลุมดินระดับกลาง และการหมุนเวียนพืชผล

“ทันทีหลังจากที่เราเก็บเกี่ยวพืชผลแล้ว เราก็พยายามหว่านพืชคลุมดิน ”

Alfred Grand อธิบายว่าพืชผลที่ปกคลุมทำให้สารอาหารในดินได้รับการปกป้องและอนุรักษ์ด้วยวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าการปล่อยให้ดินรกร้าง:

“ยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไร ปุ๋ยหมักก็ยิ่งมีชีวิตมากขึ้นในดิน ดินของฉันก็จะยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้น และยาฆ่าแมลงที่ฉันต้องใช้น้อยลง เป็นต้น”

“เป็นสิ่งสำคัญมากที่เราพยายามปรับการจัดการดินให้เป็นการ จัดการดินที่ ยั่งยืน ” อัลเฟรดกล่าวว่าปุ๋ยหมักมูลไส้เดือนและพืชคลุมดินเป็นแนวทางป้องกันสองประการเพื่อเพิ่มคุณภาพของดิน:

“จุลินทรีย์จำนวนมากมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของดิน ยิ่งมีจำนวนมากขึ้น ความหลากหลายของสายพันธุ์ยิ่งมากขึ้น ดินก็ยิ่งมีเสถียรภาพมากขึ้น โรคน้อยลง และปัญหาดินก็น้อยลง”

ปุ๋ยธรรมชาติอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับการทดลองอย่างกว้างขวางที่แกรนด์ฟาร์มคือ ปุ๋ยหมัก ทนความร้อนซึ่งเป็นส่วนผสมของอินทรียวัตถุที่มีปริมาณคาร์บอนและไนโตรเจน

นักวิจัยต้องวิเคราะห์ตัวอย่างของปุ๋ยหมักนี้เป็นประจำ เพื่อตรวจสอบคุณภาพของปุ๋ย เช่นเดียวกับส่วนประกอบที่ปล่อยสู่ดินและในบรรยากาศ และหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนใดๆ

กระบวนการสร้างปุ๋ยหมักเปิดใช้งานโดยแบคทีเรียและเชื้อรา สามารถผลิตอุณหภูมิได้มากถึง 60-70 °C ซึ่งเพียงพอต่อการฆ่าสิ่งมีชีวิตที่อาจทำให้เกิดโรคพืชได้

Florian Schütz นักศึกษาปริญญาโทที่มหาวิทยาลัยทรัพยากรธรรมชาติและวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตในกรุงเวียนนากล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้เพิ่มความสำคัญของวิธีการดังกล่าว:

“มันสำคัญมากที่เราจะต้องประหยัดพลังงานและทรัพยากรของเรา

“ชีวมวลเป็นแหล่งพลังงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไนโตรเจน และเราต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเราประหยัดได้มากที่สุด” ส่วน Grand Gardenของ Grand Farm เป็นตัวอย่างขนาดเล็กของแนวทางธรรมชาตินี้ จุดมุ่งหมายคือการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพที่มีความหลากหลายสูงบนพื้นที่เล็กๆ ประมาณหนึ่งเฮกตาร์ แล้วนำไปขายในท้องถิ่น การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ทำด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องจักรหนัก แบบจำลองสำหรับแกรนด์การ์เด้นอิงจากผลงานของJean Martin Fortier ชาวนาออร์แกนิกชาวแคนาดา ผู้แต่ง The Market Gardener

Livia Klenkhart หัวหน้าฝ่ายผลิตของ Grand Garden กล่าวว่ามันทำงานได้ดีมาก:

“วิธีการผลิตผักของเรามีข้อดีหลายประการทั้งในด้านเศรษฐกิจ นิเวศวิทยา และสังคม

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสร้างงาน เรามีการติดต่อโดยตรงกับผู้บริโภค ที่เราให้การศึกษาด้วย และเราส่งเสริมและสร้างดินและสิ่งแวดล้อมขึ้นใหม่”

เมื่อได้รับการจัดการอย่างยั่งยืน ดินเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างสมดุลของระบบนิเวศของเรา โดยทำหน้าที่เป็นฟองน้ำ เพื่อกักเก็บคาร์บอนและลดก๊าซเรือนกระจกในชั้นบรรยากาศ ดินยังสามารถบรรเทาผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ สเปนเป็นสวรรค์ของคนรักอาหาร และมี 11 ส่วนผสมที่เป็นสัญลักษณ์ที่รวบรวมแก่นแท้ของการทำอาหารสเปน ผลิตภัณฑ์ชั้นดีที่มีรสชาติระดับสูง ความเป็นเลิศ และคุณภาพที่ดึงดูดทุกประสาทสัมผัส: ชีส ปลา ไวน์ ผลไม้ & ผัก แฮม เนื้อสัตว์ น้ำมันมะกอก เครื่องเทศและเกลือ ขนมหวาน มะกอกโต๊ะ และน้ำส้มสายชู

Mercat Central ที่มีชื่อเสียงของวาเลนเซียเป็นตลาดผลิตผลสดที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป ขุมทรัพย์แห่งสถาปัตยกรรมสมัยใหม่แห่งนี้จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากทั่วทั้งภูมิภาคและที่อื่นๆ ด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมดที่มีให้ที่นี่

สเปนผลิตเครื่องเทศมากมาย แต่ไม่มีสัญลักษณ์ใดที่โดดเด่นไปกว่าหญ้าฝรั่น สเปนเป็นผู้ผลิตเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีสีสันที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งใช้ในอาหารหลายประเภทเช่น Paella …

“หญ้าฝรั่นสเปนถือเป็นหญ้าฝรั่นดีที่สุดในโลกและปลูกในพื้นที่ลามันชาเป็นหลัก” โดมิงโก โรดริเกซ โลเปซ จาก La Parada de las Especias กล่าว “ไม่มีจานสเปนที่ไม่มี”

เนื้อสดในสเปนได้รับประโยชน์จากสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง 16 ประการเพื่อช่วยรักษารสชาติท้องถิ่น

Carlos Andreu Celda คนขายเนื้อที่ Rosa Lloris กล่าวว่า “เนื้อที่เราขายที่นี่แทบจะเป็นของชาติทั้งหมด” “ทุกอย่างทำแบบดั้งเดิมและระมัดระวังมาก สายพันธุ์นี้เป็นภาษาสเปนทั้งหมดและเมื่อถึงผู้บริโภคแล้วคุณภาพจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน”

สำหรับบางสิ่งบางอย่างที่หวานTurrónเป็นกรรมพันธุ์จากอาหารอาหรับ

“turrón ที่สำคัญที่สุดสองสายพันธุ์ที่มีการระบุแหล่งกำเนิดคือ turrón อ่อน จาก Jijona และ turrón แบบแข็งจาก Alicante” Diego Molina จาก Super Gourmet Mercado Central กล่าว “องค์ประกอบคืออัลมอนด์เสมอ: มาร์โคนาอัลมอนด์, น้ำผึ้ง, น้ำตาลและไข่ขาว สิ่งสำคัญคือมีอัลมอนด์จำนวนมากซึ่งเป็นอัลมอนด์พื้นเมืองซึ่งให้คุณค่ากับผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก”

มะกอกเป็นส่วนผสมของสเปนที่โดดเด่นและมีให้เลือกมากมาย

Luis Alabau Ballester เจ้าของ Alabau กล่าวว่า “นี่เป็นชาวบาเลนเซียทั่วไป” ขณะที่เขาแสดงผลงานของเขา “มะกอกมาจากคอร์โดบา แต่ที่นี่ทำจากส่วนผสมจากที่นี่ในบาเลนเซีย อันนี้มาจาก Morón de la Frontera, เซบียา; อันนี้มาจากอาราฮาล จากเซบียา และอันนี้จากอัลจาราเฟ นี่คือแบบฉบับของเซบียา แล้วเราก็มีของเผ็ดจากเอล อาราฮาล กรานาดาด้วย และในมะกอกดำ เรามี Alicante และ Zaragoza”

สเปนเป็นผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายใหญ่ที่สุดของโลกและส่วนใหญ่มาจากแคว้นอันดาลูเซีย ครอบครัวของ Álvaro Guillén ได้เป็นเจ้าของ Hacienda Guzman มาหลายชั่วอายุคน แต่ประวัติศาสตร์ของ Álvaro Guillén นั้นมีมากว่าห้าศตวรรษ ปัจจุบันต้นมะกอกกว่า 300 เฮกตาร์ผลิตน้ำมันออร์แกนิกบริสุทธิ์คุณภาพสูง

ต้นมะกอกนั้น ‘รีดนม’ ซึ่งเป็นทักษะโบราณในการเก็บเกี่ยวผลไม้โดยไม่ทำลายกิ่ง – กระบวนการที่ยังคงทำด้วยมือที่นี่ในปัจจุบัน

Irene Trujillo จาก Hacienda Guzman กล่าวว่า “ที่ Andalusia เราได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ในแง่ของน้ำมันพรีเมี่ยมของเรา เราได้ค้นคว้าเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ มากมายเพื่อผลิตน้ำมัน monovarietal และเพื่อค้นหารสชาติและคำแนะนำใหม่ๆ เพื่อให้เราเพลิดเพลินกับน้ำมันมะกอกราวกับไวน์หนึ่งขวด”

ร้านอาหาร Ultraminos Octavio ในมาดริดนำเสนออาหารสเปนที่ดีที่สุด รวมทั้งแฮมและไส้กรอกหมัก

“แฮมชิ้นนี้พิเศษมาก” สมัคร Royal Online อัลวาโร่ โกเมซ ผู้จัดการทีมกล่าว “เพราะตั้งแต่หมูเกิดในสองปีแรกของชีวิต มันจะถูกดูแลอย่างดีที่สุด อาหารของมันคือต้นโอ๊กและให้อาหารกลางแจ้งตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม หมูออกกำลังกายในทุ่งและกินลูกโอ๊ก เห็ด และพิเศษมาก”

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับการค้นพบหรือค้นพบส่วนผสมที่ดีที่สุดของสเปน ฮาสตา ลูเอโก!